Логин Пароль
Забыл пароль?
Навигация
 
 
 
 
 

Рис (ORYZA L.)
Разместил: admin, 2-12-2014, 18:14
Зерно риса редко перерабатывается в муку для пищевых целей; хлеб из него не пекут. Из него готовят плов (пилав), причем для этой цели употребляют сорта, семена которых на изломе имеют стекловидный характер, а при варке разбухают и не слипаются в общую клейкую массу. Эндосперм в семени риса бывает мучнистый и стекловидный. Сорта риса- с мучнистым эндоспермом отличаются рыхлым расположением крахмальных зерен вследствие того, что клетка эндосперма содержит много водно-растворимого декстрина. Такой эндосперм называется клейким, декстриновым.

Рис (ORYZA L.)

В сваренном виде клейкий рис слаще, но он липкий и комковатый, поэтому его употребляют для особых блюд.
Такой рис носит общее наименование glutinosa, в Китае и Японии он составляет 10% в общем производстве риса. Йодная реакция клейкого эндосперма дает коричневое окрашивание. Наоборот, сорта со стекловидным эндоспермом содержат в клетках эндосперма сложные крахмальные зерна, которые в воде разбухают, но не превращаются в амилоидную клейкую массу; промежутки между ними заполнены протеинами.

Ватанаба (Watanaba) установил, почему культурный рис в отличие от многих других видов сельскохозяйственных растений не имеет полиплоидных форм, хотя среди дикорастущих видов Oryza имеются аллополиплоиды. Оказалось, что геном АА О. sativa не сочетается с другими геномами. Экспериментально были получены аллополиплоиды О. sativa х X О. officinalis (ААСС), О. sativa х О. minuta (ААВВСС) и О. sativa х X О. latifolia (AACCDD), но все они характеризовались либо зачаточным андроцеем, либо полным отсутствием его, т. е. отличались мужской ядерной (генной) стерильностью.
О. sativa L. var. fatua Prain (синонимы: Oryza sativa L. f. spontanea Roshev.; O. nivara Scharma et Schastry) — Рис предковый (2n = 24; геном AA). Растение однолетнее, от 130 до 150 см высотой, с ланцетовидными листьями, листовыми пластинками 50—80 см длиной и 1,5 см шириной. Лигулы длиной 13—15 мм. Метелка рыхлая, колоски длиной 7—10 мм и до 2,7 мм шириной, длина ости 3—10 мм. Зерно темно- коричневое. Плоды опадают задолго до созревания. Сильно засоряет посевы культурного риса, а также встречается вне посевов на заболоченных
и сырых местах; распространен в Индии, Бирме, Вьетнаме, Таиланде и полуострове Малакка. Полиморфный вид.
Безостые формы неизвестны. Ареал его совпадает с распространением О. sativa в Южной Азии. Он легко скрещивается с культурным рисом, и потомство гибрида является фертильным. Повсюду в Индии установлено множество гибридных форм.
Фатуоиды как мутации-реверсии появляются в посевах О. sativa во многих странах, однако, это нетипичные О. fatua.
Var. aquatica отличается длинной соломиной (до 2,5—3 м), способна расти в воде при затоплении после ливней; плоды мелкие, население использует их на крупу. Распространена в Индии Таиланде, Вьетнаме и Южном Китае.
О. perennis Moench (синоним — Oryza longistaminata A. Chev. et Roehr.) — Рис многолетний, длинно-тычинковый (2n = 24; геном АА). Растение многолетнее, с длинными подземными побегами, дикорастущее; метелка 20—50 см. Листовые пластинки 70—93 см длиной, 1,5 см шириной, лигулы 9—18 мм. Колоски 7—10 мм длиной, легко опадают при созревании. Зерновка удлиненная, узкая, темно-коричневая. Растение имеет ярко выраженный плавучий характер, нужный при паводках. Растет по соседству с рисовыми полями, на почвах, богатых азотом и калием. Имеет огромный ареал в Южной Азии и в Африке. Является родоначальником культурного риса.
Var. cubensis Ekman. (геном ACUACU) растет в Америке.
О. bагthii A. Chev. — Рис Барта (2n = 24; геном AbAb). Однолетний дикорастущий вид. Обитает в Судане. Имеет пищевое значение.
О. breviligulata A. Chev. et Roehr. (синоним — Oryza Mezii Prod.) — Рис короткоязычковый (2n = 24; геном AgAg). Однолетний вид. Имеет обширный ареал в тропической Западной Африке, растет на заболоченных берегах рек. Генетически близок к культурному виду О. glaberrima.
О. glaberrima Steud. — Рис голый (2п = 24; геном AgAg). Однолетний, культурный. В Африке играет такую же роль, как О. sativa в Азии. Колоски безостые или очень коротко-остистые. Ясно выражен короткий и крепкий язычок (0,4 см против 2,09 см у О. sativa). Зерновка красноватая. Растения отмирают после созревания. Семена имеют ясно-выраженный период покоя. Отличается высокой чувствительностью к засухе. Есть формы, не имеющие фотопериодической реакции. Сравнительно устойчив к болезням. Возделывается в дельте реки Нигера и в Гвинее.
О. stарfii Roshev. — Рис Стапфа (2n = 24; геном AgAg). Однолетний, дикий вид. Обитает в Судане.
О. officinalis Wall, et Watt, (синоним — Oryza latifolia Hook.) — Рис лекарственный (2n = 24; геном CC). Многолетний, дикорастущий вид, до 1,8 л высотой.
Колоски легко опадают. Мощные растения, корневищные, плавучие. Зерновка желтая. Растет по низким сырым долинам Индии, от Сиккима до Бирмы, а также в Новой Гвинее, Малакке и на Филиппинских островах.
О. minuta Presl. (синонимы: Oryza latifolia F. Vill.; О. manillen- sis Merrill) — Рис малый (2n = 48; геном BBCC). Дикорастущий, многолетний, корневищный вид. Растения 100—150 см высотой. Листья 20— 30 см длиной. Колоски легко опадают. Тетраплоидный вид, но мелкоплодный (откуда и его название). Обитает на Филиппинских островах, в Малайзии и Индонезии, используется на острове Мадагаскар.
О. australiensis Domin (синоним — Oryza caduca Muell.) — Рис австралийский (2n = 24, геном ЕЕ). Многолетний дикорастущий эндемичный вид Северной Австралии. Отличается подземным стеблем и очень длинными пыльниками.
О. а1ta Swall. — Рис древний (2п = 48; геном CCDD). Растет дико в Центральной и Южной Америке.
О. grandiglumis (Doell) Prod. — Рис крупно-чешуйный (2п = = 48; геном CCDD). Растет дико в Южной Америке.
О. eichingeri Peter. (2ц = 24; геном ВВСС). Метелка короткая, компактная, зерновка коричневатая. Однолетний вид, растет в водоемах в Восточной и Центральной Африке.
О. malampuzhaen&i& Krich et Chand. (2n = 48; геном BBCC). Обитает в Индии.
0. paraguaensis Wedd. (2n = 48; геном CCDD). Растет в Южной Америке.
О. meyeriana Baill. — Рис Мейера (2п = 24). Дикорастущий, многолетний, корневищный вид, 50—95 см высотой, листья темно-зеленые. Колоски легко опадают, безостые; зерновка светло-коричневая. Татеока дифференцировал этот вид на 3 подвида: ssp. granulata, ssp. abromeitiana, ssp. meyeriana. Растет в западной части острова Ява.
О, brachyantha A. Chev. et Roehr. (синонимы: Oryza Barthia A. Chev. pro parte; 0. Metzii Prod, pro parte) — Рис короткоцветный (2n = 24; геном FF). Однолетний, дикорастущий вид. Листья узкие; колоски очень узкие (из всех видов — самые узкие). Обитает в экваториальной Западной Африке.
О. schlechteri Pilger. — Рис Шлехтера. Многолетний, с короткими узкими корневищами. Колоски миниатюрные, безостые. Обитает на скалах в Новой Гвинее, Австралии.
О. гid1еуi Hook, (еиноним — Oryza stenotyrsus К. Shum.) — Рис Ридлея (2п = 48). Многолетний, корневищный, сильно растущий вид, до 1—2 м высотой. Метелка крупная, колоски легко опадают. Растет по болотистым зарослям в Малакке, Новой Гвинее, Австралии.
О. punctata Kotschy ex Steud. — Рис точечный (2n = 24). Однолетнее растение; одиночный стебель внизу утолщен. Цветковые чешуи опушенные.
Растет в водоемах Судана и Эфиопии.
О. coarctata Roxb. (синонимы: Oryza triticoides Griff.; Scle- rophyllum coarctatum Griff.) — Рис сжатый (2n = 48). Многолетний, дикорастущий, с крепким ползучим корневищем, резко отличается ветвистым стеблем, грубыми кожистыми листьями, не сплюснутым плодом. Пышно растет на островках дельты Ганга и отчасти в дельте Инда.
О. longiglumis Jansen. — Рис длинно-чешуйный (2н = 48; геном CCDD). Многолетний, корневищный, сильно растущий вид, 150— 250 см высотой, плавучий. Колоски легко опадают. Близко родствен О. ridleyi. Эндемичен для Новой Гвинеи.
О. subulata Nees (синонимы: Oryza caudata Nees; Rhynchoryza subulata Bail.) — Рис игловатый (2n = 24). Растение многолетнее, дикорастущее, встречается по берегам рек в Южной Америке.
О. collina Trimen, О. perrieri Camus и некоторые другие виды автору этой книги недостаточно известны, поэтому они здесь не описаны.
Распространение и происхождение культурного риса. Краткий обзор видов Oryza свидетельствует об огромном ареале этого вида, охватившем 4 континента. Род имеет пантропическое распространение. В культуру издревле введены были только 2 вида — О. sativa в Азии (Китай и Индия) и О. glaberrima в Африке.
Оставили 0 комментариев, просмотрели 522 раз. Теги по теме Сад и Огород Печать новости...
ТОП Новости
  • Принципы проектирования крупноблочных зданий
  • Строительство новых типов жилых и гражданских зданий
  • Светильники для эстетики и визуального изменения простр ...
  • От проекта до ключа от входной двери
  • Светлые тона радостны, торжественны.
  • Производство пеносиликата на привозной
  • Кладочный раствор: характеристики, виды, марки и примен ...
  • Производство паркетных досок. Обработка.
  • Камень и раствор упругопластические свойства
  • Производство паркетных досок. Встроенная мебель
  •  
    Облако тегов
    Интересно, Информация, Красота, Медицина, Огород, Путешествия, Ремонт, Сад и Огород, Семья, Строительство, Техника
     
    Архив сайта
    Июнь 2017 (120)
    Май 2017 (82)
    Апрель 2017 (40)
    Март 2017 (54)
    Февраль 2017 (17)
    Январь 2017 (33)
     
    Счетчик

     

     

    © 2015-2016. Перепечатка материалов разрешена только с непосредственной ссылкой на сайт